腸炎ビブリオとは
症状 激しい激痛、下痢、脱水症状が続くことも有。嘔吐、発熱(３８度前後)。
潜伏期間：６〜８時間 平均１２時間
感染源 主に魚介類。
| 予防方法 | １、魚介類はできるだけ加熱をして喫食。 ２、調理するまでは、冷蔵庫などで５℃以下で保存。 ３、他の食品と接触しないよう、できるだけ冷蔵庫に 食品を詰めこまない。 ４、調理する魚介類はよく真水で洗う。 ５、生ものは早めに調理する。 ６、まな板、包丁、ふきんなどは魚介類専用のものを 用意。 ７、使用後の調理器具は洗浄、熱湯などで殺菌。 |