栄養メモ

	ビタミンＢ1ではチャンピオン格・豚
	豚肉は蛋白質が豊富であり、しかも牛肉、鶏肉に比べて、 アミノ酸のバランスが一番優れています。蛋白質は20種類 のアミノ酸で構成されています。このうち体内でつくることが できず、しかも体にとっては欠かすことのできないものを必 須アミノ酸といいますが、豚肉はこのバランスが非常に良い といわれます。 ビタミンＢ1は糖質がエネルギーに変わる際に、補助する作 用があり、疲労を回復させる効果があるのです。 脂肪が多く、カロリーも高めですが、ほかの肉類に比べて リノール酸など不飽和脂肪酸の占める割合が多いため、コ レステロールの心配はありません。

	消化のよい優秀な蛋白質源・牛肉
	牛肉は良質の蛋白質，ビタミンＢ2，鉄分などの成分をたっ ぷり含む栄養価の高い食品です。 蛋白質には体内でつくることのできない必須アミノ酸がバラ ンスよく入っており、皮膚や内臓，筋肉，血液などのもととな っています。 肉のなかでは鉄分が一番多いので、牛肉は貧血の予防に 有効です。