栄養メモ

ビタミンUとKを含む胃腸薬・キャベツ キャベツはビタミンＣ、ミネラル、食物繊維などがたくさん含まれていますが、胃潰瘍、十二指腸潰瘍の改善と再発防止にも役立つビタミンＵ，Ｋも含まれています。 ビタミンＵはそもそもキャベツから発見され、キャベジンと呼ばれていました。 胃酸の分泌をおさえ、胃の内面をおおう粘膜を活発にし、粘膜を修復する働きがあります。 ビタミンＫは出血したときに血を固める血液凝固作用や、骨の健康を維持する作用があります。 食物繊維は大腸ガン、高血圧、動脈効化、糖尿病などの病気に有効であることが判明されています。

	胃の調子が改善される・大根
	大根の根には、でんぷん分解酵素のアミラーゼをはじめ、脂肪分解酵素プロテアーゼなど、さまざまな酵素が豊富に含まれているため、胃の調子が改善されます。焼き魚のこげに含まれる発ガン物質を分解したり、蛋白質や脂肪の消化を助けるオキシターゼ、ガン細胞を抑制するリグニンという食物繊維などが含まれています。 葉にはビタミンＡ、Ｂ2、Ｃ、カルシウム、鉄、食物繊維などに富み、ガンや骨粗しょう症の予防、イライラ解消、貧血の改善などに役立ちます。

	二日酔いを解消，抗がん作用・白菜
	白菜はビタミンＣが比較的多く、風邪予防に役立ちます。 やわらかな繊維が腸の働きを整えて、便通をスムーズにするばかりか火を通すことによってさらに消化しやすくなり、胃弱の人の食事や成人食にも欠かせません。 水分が多いので利尿作用も期待できます。 また、ジチオールチオニンという抗ガン作用物質が含まれています。 ビタミンＣは熱に弱いという弱点がありますが、白菜の場合、加熱によりビタミンＣの量が減っても一度たくさん食べることができますから、量が多くとれ、冬の貴重なビタミンＣの補給源になります。

	カロチン含有量トップの野菜・人参
	人参は目や肌にうるおいを与え、ガンを回避するビタミンＡをはじめ、ビタミンＢ1、Ｃ、カリウム、カルシウム、鉄、亜鉛、食物繊維(ペクチン)などの成分が豊富に入っています。 カロチンの含有量は一般的な野菜のなかでトップです。 しかもカロチンの６割が肺ガンをはじめとするガンの予防に役立つベータカロチンであることから近年特に注目されています。 このほか、カリウムは体内のナトリウムを排泄して、血圧を下げる働きをします。